Всё о выпечкe хлеба

leka09
на 500 гр муки достаточно 150 гр закваски.Только воду и муку надо тогда вычесть их общего количества.т.е 150 гр закваски-это 75 воды и 75 муки.значит из 500 гр муки отнимаем 75 гр и от воды 75 гр.Но надо учесть что пшен. мука и ржаная отличаются.Возможно что воду придется корректировать.
Gveret
можно заменить,какой он будет не важно.