Англо-русский кулинарный словарь

Splattie писал(а):

это действительно описка?

Таня, я тоже. Можно предположить, что это Stew surprise, те рагу необыкновенное, рагу - сюрприз. Но это мб название, которое автор блюда выбрал произвольно, желая подчеркнуть его неожиданность и новизну. У нас тоже бывают на сайте блюда, название которых отражает скорее эмоциональное состояние кулинара, а не компонентный состав его произведения. Напр, у меня есть салат "Дикая орхидея, который приготовлен вовсе не из орхидей, а из копченой курицы, грибов и чернослива.
С carbonara, наверное, проще. тк нам известно, какое блюдо назывыается так, те из чего предположительно оно готовится. Но автор может добавить какой-нибудь новый ингредиент, который придаст известному блюду неожиданный вкус или вид. Это уже скорее ассоциации самого кулинара.