Болталка для хлебопёков-2

А я сегодня новый хлеб пекла . Пахнет он умопомрачительно , но что то у меня с ним не срослось . Заготовка уже на расстойке начала рваться сверху , прям расползаться . Формовала я его очень нежно , тесто было мягкое - мягкое . Ну а потом я еще и надрезы сделала - в общем он расползся в духовке и вверх плохо поднялся . А так все хорошо начиналось ...