Шоколадно-клубничный торт «Оленька»

Оленька, здравствуйте!
Несколько месяцев гипнотизирую Ваш тортик
Наконец-то созрела. Собираюсь печь. Но тк друзья и родные помешаны на "здоровом образе жизни", вынуждена в который раз выкручиваться и "чудить", иначе опять будут есть русские шедевры, причитая о вредных насыщенных жирах и диком количестве сахара
Не могли бы Вы, пожалуйста, ответить на несколько вопросов:
1) могу ли я вместо растительного масла использовать
Кокосовое или масло ореха макадамии в данном рецепте?
2) возможно ли сахар в бисквите (только в бисквите) заменить жидкой Стивией?
3) подойдет ли для крема обезжиренный сливочный сыр?

Не скажутся ли эти изменения отрицательно на качестве и вкусе тортика?
Заранее спасибо!!!