Шарлотка с вишней / яблоками

Спасибо вам огромное за такой чудесный рецепт! Похоже, это тесто стало теперь и моим любимым На этой неделе готовила уже два раза, из ягод добавляю жимолость - очень хороша кислинка, да и растет пока она одна. Буду готовить со всем, что растет - вишня, клубника, яблоки. Еще попробую добавить какао, сахара поменьше положить, и бананы добавить
Только у меня проблема во второй раз образовалась - верхушка пирога осталась в форме. Это потому, что я его горячим доставала?