Да, это действительно ткемали! Ткемали по цвету может получиться разный, так как это зависит от исходного продукта. Ткемали это и есть алыча с грузинского. поэтому делают из алычи-красной, желтой, смешивают ее, вот цвет и может меняться! Также зависит от того в чем вариться ткемали, если в эмалированной посуде, то цвет остается таким же насыщенным, если в алюминиевой - то немного темнеет. Как местные говорят, что ткемали варят из всего (вишня, слива, смородина) - знайте, вас жестоко обманывают , как говорится поправка на туристов!
Соусы из этих ягод конечно вкусные, но увы - это не настоящий ткемали. P.S. Я на этой неделе буду как раз делать, позже выставлю отчет если кому- н будь будет интересно.