Ржаной хлеб. Староселянский

АКСИНЬЯ писал(а):

Спасибо, Леночка , за ценную подсказку куда девать гущу.

Аксиньюшка, какой чудесный хлебушек!!!
Очень интересная у тебя интерпретация деревенского хлебушка на квасной гуще Вот здорово!

АКСИНЬЯ писал(а):

Мне СТАРОСЕЛЯНСКИЙ хлеб посоветовали в обсуждении темы по моей закваске http://forum.say7.info/topic66047.html

Читала, очень интересный опыт! Правда у меня сама квасная гуща очень неплохо поднимает хлебушек. Но уже само выращивание такой интересной закваски очень познавательно.
Я теперь совсем не добавляю дрожжи в квас. Он прекрасно закисает сам, но если мне надо ускорить процесс, добавляю чуть закваски.
Так что и этот хлеб получается бездрожжевой

АКСИНЬЯ писал(а):

Магазинный хлеб своему не конкурент, свой лучше и здоровее.

Золотые слова

Цитата:

А хлеб, в котором заваривается мука не будет плесневеть, потому что в процессе заваривания и остывания и образуются ферменты препятствующие его плесневению.

спасибо очень ценная информация!
хлеб действительно не плесневеет совершенно