Ткемали по-грузински и... немножко по-моему!

Ева, спасибо огромное за рецепт и суперский мастер-клас.
Так как я молодая хозяйка, и люблю чтоб всё было по полочкам розставлено, выручайте.
Сколько примерно алычи нужно брать на 1 порцию и чеснока?
И еще, кинзу свежую можна заменить кориандром измельченим? или нельзя так делать?