Закуска из моркови с кальмарами

Оль, я давно смотрю на твои кальмары. Очень нравится твой салат-закуска!
Я кальмары очень люблю, но никогда сама не делала. И боюсь!...Готовить боюсь, а вдруг не получится!
Оль, как зараннее его можна делать? Не портится ли морковь, если сделать салат на 1,5 - 2 дня раньше?