Помогите! Дрожжи на сыворотке не поднимаются!

Наташенька, я пеку последнее время все хлебо-булочные на сыворотке. Вчера напекла гору булочек, шанежек и рулетов - всё на сыворотке. Тесто "бомбило" по-полной, т.е. обминать не успевала, как опять поднималось...
Какими дрожжами пользуешься?