Булочки с корицей «Классический Синнабон» (Cinnabon)

[img][/img]

Замечательные булочки! Спасибо за рецепт.
Вот только девочки, может мне кто подскажет...
Хочется, чтобы булочки были нежные нежные как внутри, так и снаружи.
Внутри тесто хорошее сдоное, мягкое. А вот снаружи они прям твердые твердые. Есть приятно все равно. Но эффекта "покупной выпечки" нет.
У меня такие варианты:
1) тесто слишком крутое;
2) слишком долго пеку;
3) слишком обильно смазываю при выпечке маслом, яйцом и молоком.
Что думаете?