Булочки с корицей «Классический Синнабон» (Cinnabon)

Ане4ка писал(а):

Ирина, у меня снизу тоже поджаристый получается... пеку на противне смазанном или на бумаге для выпечке, или на силиконовом коврике...

Аня, я тоже на бумаге для выпечки пеку. Думаю, дело в моей электродуховке, безе тоже немного пригорает.

Ирина, ну у меня не пригорает, просто снизу как зажаристая корочка... Может дело в духовке действительно. можно еще попробовать пониже ставить противень с водой, может будет больше пара и меньше жары...

Ане4ка писал(а):

Ирина, ну у меня не пригорает, просто снизу как зажаристая корочка... Может дело в духовке действительно. можно еще попробовать пониже ставить противень с водой, может будет больше пара и меньше жары...

кстати, по поводу противня с водой-это хорошая мысль, спасибо!

Аня... здравствуйте!!! Пару дней назад моталась по городу, подумала поеду домой зайду куплю синнабончиков, но так и забыла зайти, пришла домой, подумала "а может мне самой их сделать?" вот наткнулась на этот рецепт!!! большое спасибо за рецепт!!! очень очень вкусно!!! только что приготовила!!! Во-первых рецепт описан очень подробно, одно удовольствие было готовить, тесто совсем не липкое получилось! готовила строго по рецепту, но ещё добавила яблочек! А во вторых- результат просто шедевральный!!! По размеру получились чуть поменьше, всего получилось штучек 40!!! очень очень вкусно!!! Уже 3 штуки слопала на ночь глядя!!! Сверху посыпала тёртым шоколадом (белый+молочный) и печеньем....спасибо вот фото:

Юля, спасибо за отзыв и за отчет! Очень рада, что понравились булочки!

Ой, ну не возможно читать на ночь про такие булочки !!! Хочу-хочу ! На днях наверняка соберусь сделать. Анечка, спасибо за подробный рецепт.

Анечка, теперь это мое любимое тесто!
Вот опять пекла вкусняшки Синнабончики:


Спасибочки!

Какая красотища!!!!!!
Обязательно буду пробовать, спасибо

Ане4ка

Анечка, спасибо за рецептик !
Делаю часто, не всегда фоткаю, не всегда есть время отчитаться.
Кое что сохранилось !




Спасибочки !

Надежда,Наталия, уверена, все получится!!!
Mira,Sascha, так приятно! спасибо!!! булочки наикрасивейшие! спасибо за фотоотчеты![/quote]

мой первый фотоотчет на форуме) и первый опыт работы с дрожжевым тестом. ну оооочень вкусно и красиво!!! тесто очень приятное в работе, очень воздушное. думаю, что с ним можно много чего испечь.
заливку делала с Альметте, готова есть ее ложками
жалко, что калорий много( а так бы ела эти булки на завтрак, обед и ужин) мужчина на праздник остался сыт и доволен

спасибо огромное за рецепт!!

Talvitarina, Лена, ух, какая красота!!!

Очень аппетитные булочки

Вот такие Синнабоны у меня получились, Не нашла сыр Альмате делала с Маскарпоне, получилось вкусно

Валентина, спасибо!
Виктория, ммм... красота!!!

Анечка, огромнейшее спасибо за рецепт! Такие вкусные булочки получились. Они мне просто не давали покоя, пока не съела - не успокоилась! И дочуся старшая заценила! Забираю рецепт в копилку любимых, спасибо!!!

Ольга, спасибо за фотоотчет, очень вкусно выглядит и за такие добрые слова спасибо!!! очень приятно!!!

А у меня не получились булочки. Мы с дрожжевым тестом не дружим))) Получились больше как печеньки. Но очень вкусные!!! Особенно глазурь, можно ее есть ложками. Попробую еще раз сделать, может все-таки получится тесто. Спасибо большое за рецепт))))))

Анечка, подтверждаю, булочки- сказка!!!! Ну просто чудо! Только у меня совсем не много вышло, 18 штучек всего, и не большие, вроде...Муж вообще сладкую ДРОЖЖЕВУЮ выпечку не приветствует, а еще и с корицей, а синнабончики трескал так, что аж глаза закатывал ))) Так что от нас прям огромное спасибо )

[img][/img]

Замечательные булочки! Спасибо за рецепт.
Вот только девочки, может мне кто подскажет...
Хочется, чтобы булочки были нежные нежные как внутри, так и снаружи.
Внутри тесто хорошее сдоное, мягкое. А вот снаружи они прям твердые твердые. Есть приятно все равно. Но эффекта "покупной выпечки" нет.
У меня такие варианты:
1) тесто слишком крутое;
2) слишком долго пеку;
3) слишком обильно смазываю при выпечке маслом, яйцом и молоком.
Что думаете?

Анечка, спасибо ещё раз!!!
Булочки - мечта!

У Лизы писал(а):

1) тесто слишком крутое;

Что за мука была? и сколько клейковины?

У Лизы писал(а):

2) слишком долго пеку;

А долго-это сколько? При 180-175С достаточно 20-25 минут.

У Лизы писал(а):

3) слишком обильно смазываю при выпечке маслом, яйцом и молоком.

Лиза, по рецепту их при выпечке совсем ничем не надо смазывать. Их смазывают уже после выпечки кремом. Потом дают им отдохнуть минут 20. И они от крема станут еще мягче.

Цитата:

Что за мука была? и сколько клейковины?

Мука Макфа.
Я делаю дрожжевое тесто в хлебопечке, поэтому без клейковины. Но в остальном по ингредиентам в соответсивии с рецептом. Опару делала заранее отдельно, потом уже соединяла в хлебопечке. тесто замечательно поднялось.

Цитата:

А долго-это сколько? При 180-175С достаточно 20-25 минут.

При 180 градусах ровно 25 минут. Но они не пригорели и пропеклись. Все же думаю, что можно и поменьше держать.

Цитата:

Лиза, по рецепту их при выпечке совсем ничем не надо смазывать. Их смазывают уже после выпечки кремом. Потом дают им отдохнуть минут 20. И они от крема станут еще мягче.

Мне не нравится идея смазывать их еще кремом. Я делала как у вас на фотографии без покрытия или чуть-чуть поливала марципаном. Но ранее делала с кремом, но все равно нет эффекта мягкости именно самой корочки.
То есть она не такая твердая, что неприятно есть, но и сдавить булочку как покупную пальцами нельзя.

Спасибо огромное за уточняющие вопросы. Жду рекомендаций.

У Лизы писал(а):

Мука Макфа. Я делаю дрожжевое тесто в хлебопечке, поэтому без клейковины.

Насколько мне известно, в Макфу клейковину не надо добавлять. Её в Макфе достаточно для этого рецепта. И Макфу обычно берут чуть меньше, чем по рецепту.

У Лизы писал(а):

При 180 градусах ровно 25 минут. Но они не пригорели и пропеклись. Все же думаю, что можно и поменьше держать.

Ну да, минут через 17-20 проверить спичкой. Если спичка будет сухая, значит готовы.

У Лизы писал(а):

Мне не нравится идея смазывать их еще кремом.

Так ведь у синнабонов крем и есть фирменный знак... С кремом празднично получается... А без крема менее калорийно...
Я делаю заварной крем в СВЧ за 2мин. И добавляю к нему творожный крем по вкусу. Из всех кремов мои домашние только такой признали..

У Лизы писал(а):

но все равно нет эффекта мягкости именно самой корочки.

После выпечки булочки надо смазать водичкой, накрыть полотенцем, дать отдохнуть минут 15-20. Это поможет им стать мягкими. И только после этого смазывать марципаном, или вообще ничем не смазывать.

Цитата:

А без крема менее калорийно...

Это с одной стороны, а с другой мне просто так нравится, когда видно именно витки. А под кремом они теряются.
Хотя я с удовольствием готовлю орехово-карамельную версию с кремом.
А вот с корицей, не люблю покрывать.

Я обязательно попробую последовать совету. Помниться мне еще бабушка говорила, что полотенце должно быть слегка влажное.
Спасибо большое за вашу помощь!

Спасибо-спасибо!!
Очень мягкие, как раз без сухой крочки.. И сдавливать можно было, как фирменные) Причем, делала для мамы часть без заливки, но даже он не сухие получлись. Хотя я муки положила с килограмм, наверное.. Очень жидкое тесто выходило, пришлось повозиться. Результат превзошел ожидания!)) Надо будет попробовать вместо этой заливки еще и сливочный шоколад
И сразу отчет: