Булочки с корицей «Классический Синнабон» (Cinnabon)

У Лизы писал(а):

Мука Макфа. Я делаю дрожжевое тесто в хлебопечке, поэтому без клейковины.

Насколько мне известно, в Макфу клейковину не надо добавлять. Её в Макфе достаточно для этого рецепта. И Макфу обычно берут чуть меньше, чем по рецепту.

У Лизы писал(а):

При 180 градусах ровно 25 минут. Но они не пригорели и пропеклись. Все же думаю, что можно и поменьше держать.

Ну да, минут через 17-20 проверить спичкой. Если спичка будет сухая, значит готовы.

У Лизы писал(а):

Мне не нравится идея смазывать их еще кремом.

Так ведь у синнабонов крем и есть фирменный знак... С кремом празднично получается... А без крема менее калорийно...
Я делаю заварной крем в СВЧ за 2мин. И добавляю к нему творожный крем по вкусу. Из всех кремов мои домашние только такой признали..

У Лизы писал(а):

но все равно нет эффекта мягкости именно самой корочки.

После выпечки булочки надо смазать водичкой, накрыть полотенцем, дать отдохнуть минут 15-20. Это поможет им стать мягкими. И только после этого смазывать марципаном, или вообще ничем не смазывать.