Хлеб «Заварной» на ржаной закваске в ХП

Валюша красивый хлебушек получился
У меня ХП Панасоник 2501, так что можно пекти, но только где ты солод добываеш в Украине? ( есть у меня квасное сусло и то немного, держу на свой любимый пшенично-ржанной) да "квасовая и ржанная закваска" как то мне страшно к ним пристроиться ( кстати по какому рецепту у тебя ржанная закваска?)