Говядина в соусе из красной смородины

Наткнулась в интернете на рецепт мяса под соусом из красной смородины. Конечно же, пройти мимо такого рецепта не смогла, и сегодня приготовила эту вкуснятину. Получилось невероятно вкусно! Сочное мягкое мясо, кисловато-сладковатый соус с можжевеловой ноткой джина... Не передать словами, как это волшебно. Чтобы понять - нужно пробовать! Не пугайтесь слова "кисло-сладкий" соус. Сладость в нем не ощущается, она притушевывает кислинку смородины. Это, как сахар, добавленный в маринады огурцов, в квашеную капусту, в салатную заправку. Только для улучшения вкуса соуса, а ни как, не для сладости.








Ну что, пробуем приготовить?
Понадобиться:
600г говядины,
300г красной смородины и еще горсть ягод,
100г смородинового сока,
розмарин (пару веточек),
1 репчатая луковица,
50мл джина,
сахарный песок 2-3 ч. ложки,
сухие травы для маринования мяса, перец, приправы для говядины,
соль по вкусу,
растительное масло,
зелень.

Мясо замариновать в смеси соли, перца молотого, сухих трав, растительного масла и смородинового сока.

Я брала сухой чабер, тимьян, молотую паприку, смесь пряности для говядины и молотый черный перец.




Чем дольше будет мариноваться мясо, тем оно будет мягче. Можно оставить его в холодильнике на ночь, но у меня мариновалось несколько часов.
300г смородины прогреть под крышкой на небольшом огне. После этого протереть через сито.


Промаринованное мясо обжарить слегка с двух сторон на сильном огне,



добавить нарезанный лук, розмарин,

оставшийся от мяса маринад,

накрыть крышкой и тушить до готовности на умеренном огне примерно 1 час.
Затем выложить мясо на тарелку,

а в сок после тушения влить смородиновое пюре,


добавить сахар и уварить до нужной густоты.

Затем влить джин,


всыпать горсть свежих ягод смородины,

перемешать. Вернуть мясо в сковороду, в соус, немного прогреть все вместе. Подавать с рисом, посыпав зеленью.

Приятного аппетита.