Салат «кубанский»

Очень аппетитный салат, Наташа!
Если здоровье позволит, обязательно поставлю в этом году. Люблю такие разносолы
А я правильно поняла, его не нужно в банках потом с салатом стерилизовать? Просто разложить и сразу закатать? А где хранить тогда, в холодильнике?
И еще вопрос - уксус стразу класть и с ним варить, да? А он не испарится?
Спасибо!