Стейки красной рыбки запеченные в фольге

Девочки, ласточки, Помогите, подскажите, а на какую сторону вольги выкладывать???????????
Решила сегодня первый раз приготовить рыбку в фольге, заинтересовал этот рецепт, открыла фольгу, а там, на мое удивление, две стороны, матовая и блестящяя, так какая должна быть "с рыбкой" а какая наружу???????????