Осетинский сычужный сыр

Vintage

Инна

46 лет
ХМАО-Югра
Оль, спасибо! give_heart give_heart У тебя почти как у меня на фото! good2
Я пробую из разного пастеризованного молока и обратила внимание, что сгусток плотнее, когда жирность ниже - 2,5, а белок выше - 2,8, когда такой белок - выход сыра прилично выше! good2 Например с моего объёма в рецепте 3,8л - с молока где белок 2,8 получится почти на 100гр больше сыра, чем с белка 2,6 sharik
Чем жирнее молоко - тем жирнее и мягче сыр. sharik sharik sharik

 
06 Фев 2009 23:41

Страница 6 из 67