Всё о выпечкe хлеба

mama_dany писал(а):

Не лучше ли не ждать 6-12 часов, а подкормить ее, когда она поднялась максимально?

Совершенно верно. Тем более, что сейчас жарко. Анна давала раскладку по времени учитывая, если мне память не изменяет, Т 22-24 градуса. И потом... она же не случайно дала такой большой разбег времени: 6-12 часов. Именно потому, что температура разная в разное время года и в разной местности... Но последите немного за закваской на пике. Как только вы заметите первые попытки опадания (закваска не сразу опадает, достигнув пика, а некоторое время держится на пике) вот тогда и лучше всего кормить.