Французская/ городская булка

ну вот, сравним?
первый вариант
второй, сегодня
Ну что? Лучше? тесто было немного странное, поднималось неважно. Я обычно пеку со свежими дрожжами, а сегодня решила не отступать от рецепта ни на йоту. А сухие у меня не частые гости - может слабые? Выбраживала дольше на час. Еще горячие потому разрез позже