Болталка для хлебопёков-2

Алла475 писал(а):

хлебного теста нельзя взять кусочек и на нём поставить закваску

Алла, там уже дрожжи, они всю твою закваску сожруть и будет дрожжевая заквасуха Придется выводить новую Хочешь свою засушу и вышлю тебе конвертиком Моей уже четвертый годок идет

Гелинака писал(а):

МАРТЫШКА25 писал(а): На ржаном сначала появляется небольшая шапочка. а потом она проваливается ( на фото видно) и трескается верх.....

Перестаивает. Еще мне показалось, что мякиш влажноват?! Показалось? Может водички поменьше надо.

Viktorii@ писал(а):

Аллочка , у меня тоже раз такое было , я в банку , где была закваска налила 50 г. воды

А я приспособилась отдельно закваску кормлю и храню. И остатков как-то не бывает Мне так удобнее. И точно всю в тесто не шмяку

Гелинака
Галя, я пользуюсь только живыми. Кладу в тесто просто покрошив их. Если хочешь можешь растворить их в 10-20гр водички и усе Пропорции, ты знаешь - 1гр. Сухих =3 гр свежих

Ой, девочки я такой тортик смешной состряпала - украшалка из меня фиговая (если не приукрашивать ситуацию )