Болталка для хлебопёков-2

kravec писал(а):

Виточка!!! Спасибо!!!! Поправляйся!!! Сил и терпения!!!! Все будет хорошо!!!!!!

Спасибо большое , Сигиточка . Мне уже намного легче .

МАРТЫШКА25 писал(а):

тесто тянется и не красиво получается

Верочка , у меня тоже очень долго вообще не получалось резать , а потом как то муж увидел , и говорит - так ты же не режешь , а тянешь нож . И показал как резать . Ну и я как камень купила по совету нашей Машеньки - разрезы стали чуть лучше . Ты на чем печешь ? И то на чем печешь нужно разогревать . Хотя у меня самой разрезы еще очень далеки от таких как мне нравятся.

МАРТЫШКА25 писал(а):

сколько раз можно кормить пшеничную закваску?

Вера, что ты имеешь в виду? Сколько раз кормить, для перевода из ржаной в пшеничную? 4-5 раз будет достаточно маленькими порциями. Апотом уже в это кол-во добавишь столько, сколько нужно по рецепту в один или два захода.

kravec писал(а):

...сегодня утром Светик написала....:

Сигита, спасибо за информацию. Слава Богу!!!! Дай Бог, чтоб состояние позволяло быстрее попасть домой.

Lydalyda писал(а):

Вера, что ты имеешь в виду? Сколько раз кормить, для перевода из ржаной в пшеничную? 4-5 раз будет достаточно маленькими порциями. Апотом уже в это кол-во добавишь столько, сколько нужно по рецепту в один или два захода.

в смысле, я кормила ее уже 4 раза, вчера сделала батон.
и покормила уже еще 2 раза.... может ее в холодильник поставить всю?
или отложить немного , а с остального хлебушка сделать?

Viktorii@ писал(а):

Верочка , у меня тоже очень долго вообще не получалось резать , а потом как то муж увидел , и говорит - так ты же не режешь , а тянешь нож . И показал как резать . Ну и я как камень купила по совету нашей Машеньки - разрезы стали чуть лучше . Ты на чем печешь ? И то на чем печешь нужно разогревать . Хотя у меня самой разрезы еще очень далеки от таких как мне нравятся.

я даже лезвие специально купила, для строительных ножей ( типа канцелярских) оно тонкое и острое ..... все равно тянется.... надо как будто пилить -да?
пеку на противне - разогреваю его предварительно вместе с духовкой - Галинка научила
Вита а сколько камень стоит? и где ты его покупала? по инету? или в спец магазине?

МАРТЫШКА25 писал(а):

а сколько раз можно кормить пшеничную закваску?

не поняла вопроса Вер? как сколько?

Гелинака писал(а):

не поняла вопроса Вер? как сколько?

я выше написала
я просто тормоз - да?

МАРТЫШКА25 писал(а):

в смысле, я кормила ее уже 4 раза, вчера сделала батон. и покормила уже еще 2 раза.... может ее в холодильник поставить всю? или отложить немного , а с остального хлебушка сделать?

МАРТЫШКА25 писал(а):

надо как будто пилить -да?

Нет , Верочка , как раз пилить и нельзя . Как говорили девочки наши , нужно вжик и все . Т. е резким движением типа по касательной что ли - рррраз .

МАРТЫШКА25 писал(а):

Вита а сколько камень стоит?

Камень дорого . Я купила в Эпицентре клинкерную половую плитку для каминов .

МАРТЫШКА25 писал(а):

и покормила уже еще 2 раза.... может ее в холодильник поставить всю? или отложить немного , а с остального хлебушка сделать?

из части пеки и часть в холодильник ставь

МАРТЫШКА25 писал(а):

я даже лезвие специально купила, для строительных ножей

Вера я резу простым лезвием, для опасных бритв старых. только надо твердой рукой быстро не раздумывая. и еще ты на малокислой же пекла? он бывает тянется

МАРТЫШКА25 писал(а):

Вита а сколько камень стоит? и где ты его покупала? по инету? или в спец магазине?

вер по интернету погляди если финансы позволяют покупай или плитку строительную уж



Очень рада за Светика!!!

А мне про дрожжи никто ничего не написал??? игнорируете значит

фоты
хлеб с гречневой мукой и тмином, положила туда ячменный экстракт жидкий и тмин и... это вышел другой хлеб, аромата гречки нет ну а так вкусный


завтрак мой вот это

ну и кофе с хлебом было
и пирог с вишнями



и Ваня приехал!!!!!!!!!!!!!! негр и от загара и от грязи

МАРТЫШКА25 писал(а):

я выше написала я просто тормоз - да?

я не дочитала все просто

Viktorii@ писал(а):

Нет , Верочка , как раз пилить и нельзя . Как говорили девочки наши , нужно вжик и все . Т. е резким движением типа по касательной что ли - рррраз .

ааа, ясно , попробую так

Viktorii@ писал(а):

Я купила в Эпицентре клинкерную половую плитку для каминов .

и как правильно ее использовать? надо на противень ее ставить?

Гелинака писал(а):

из части пеки и часть в холодильник ставь

спасибо Галочка

Гелинака писал(а):

Вера я резу простым лезвием, для опасных бритв старых. только надо твердой рукой быстро не раздумывая. и еще ты на малокислой же пекла? он бывает тянется

ну да.... из за этого? вы такие уже ПРОФИ!!!!
но я все равно буду у вас все спрашивать
я тоже хочу как вы печь вкусные хлебушки

Гелинака писал(а):

вер по интернету погляди если финансы позволяют покупай или плитку строительную уж

50 долларов

Гелинака писал(а):

хлеб с гречневой мукой и тмином,

красивый какой!!!!
ты его себе или на заказ?

Гелинака писал(а):

завтрак мой вот это

а я сегодня ржаной с сыром ела

Гелинака писал(а):

и Ваня приехал!!!!!!!!!!!!!! негр и от загара и от грязи

впечатлений наверное у него вот столько

Река Таня
Lydalyda
Viktorii@
МАРТЫШКА25
Таня, Людмила, Вита, Вера
Гелинака
Алла475
loranas
kravec
Mira Slavena
Галя, Алла, Лариса, Сигита, Мира
ДЕВОЧКИ, СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА ПОЗДРАВЛЕНИЯ, ТАКИЕ НЕЖНЫЕ, ДОБРЫЕ ЗА МОРЕ ЦВЕТОВ Я ВСЯ В ЦВЕТАХ, КАКОЕ СЧАСТЬЕ КАКОЕ СЧАСТЬЕ ЧТО ВЫ ЕСТЬ У МЕНЯ Я ВАС ЛЮ

Галь, а с гречневой мукой у хлеба какой вкус? У нас появилась не очень дорогая. Я смотрела вчера на неё, смотрела. Но ещё привезли ржаную не в расфасовке, а тоже в бумажных пакетах. Нести далеко, я выбрала ржаную. а вот про гречневую теперь думаю.
Вита, хорошо, что тебе уже лучше!
Раз Светика скоро выписывают, значит и правда всё идёт как надо!
Галя, про дрожжи вопроса не видела, да и толку с меня... Ваня довольный? Хорошо отдохнул? Чем ещё пол лета будет заниматься? Маша уже выздоровела?
Ещё вспомнила, Галь, что твой муж внимательно печь рассматривал. А что, жилка предпринимательская бьёт, к хлебу ты неровно дышишь. Может и правда?

Алла475 писал(а):

хлебного теста нельзя взять кусочек и на нём поставить закваску

Алла, там уже дрожжи, они всю твою закваску сожруть и будет дрожжевая заквасуха Придется выводить новую Хочешь свою засушу и вышлю тебе конвертиком Моей уже четвертый годок идет

Гелинака писал(а):

МАРТЫШКА25 писал(а): На ржаном сначала появляется небольшая шапочка. а потом она проваливается ( на фото видно) и трескается верх.....

Перестаивает. Еще мне показалось, что мякиш влажноват?! Показалось? Может водички поменьше надо.

Viktorii@ писал(а):

Аллочка , у меня тоже раз такое было , я в банку , где была закваска налила 50 г. воды

А я приспособилась отдельно закваску кормлю и храню. И остатков как-то не бывает Мне так удобнее. И точно всю в тесто не шмяку

Гелинака
Галя, я пользуюсь только живыми. Кладу в тесто просто покрошив их. Если хочешь можешь растворить их в 10-20гр водички и усе Пропорции, ты знаешь - 1гр. Сухих =3 гр свежих

Ой, девочки я такой тортик смешной состряпала - украшалка из меня фиговая (если не приукрашивать ситуацию )

МАРТЫШКА25 писал(а):

и как правильно ее использовать? надо на противень ее ставить

у меня 4 маленькие так я на противень. а если большую купить то просто на решетку можно будет, но надо без глазури только

МАРТЫШКА25 писал(а):

но я все равно буду у вас все спрашивать я тоже хочу как вы печь вкусные хлебушки

Вер конечно спрашивай, мы тут все спрашиваем здесь кладезь ценной инфы!!!

МАРТЫШКА25 писал(а):

ты его себе или на заказ?

себе, Сюрпризыч на заказ был

Алла475 писал(а):

Галь, а с гречневой мукой у хлеба какой вкус?

вот конкретно этот получился совсем не гречневый тмин и экстракт все забил, мне нра на гречневой муке, аромат тонкий, у Лены очень хороший хлеб с гречкой его пеки.

Алла475 писал(а):

Ваня довольный? Хорошо отдохнул? Ч

отдохнул хорошо, фотки еще потом принесу, подружка мне скинет, может ванька где мелькнет

Алла475 писал(а):

Чем ещё пол лета будет заниматься

еще в школе отрабатывать неделю надо и будет собакам хвосты крутить читать никак не заставляется ну книги 2 из всего списка прочитал

Алла475 писал(а):

Маша уже выздоровела?

в понедельник идем выписыватся. вроде нормально все уже гуляем

Алла475 писал(а):

А что, жилка предпринимательская бьёт, к хлебу ты неровно дышишь. Может и правда?

Алла в таких масштабах нет конечно а техника интересная, вот полюбопытствовал


Девы сынок заботливый у меня
в Лагере в последний день бывает магазин, они зарабатывают весь лагерь денюжку не настоящую, за конкурсы, помощь и все такое и в последний день магазин там всякие сладости игрушки можно купить и так же одежду, потому как много детей из Сосновского детского дома, деревень ближних и ... вот Ваня купил в этот раз САМ (меня ж не было, а то я как орлица всегда чтоб все нужное )

себе курточку осеннюю хорошую, рубашку для школы, футболку,
Маше пистолет водяной, тапочки! на сл год будут хорошо
мне шарф хороший, мягонький, туфли!!!! даже по размеру подошли и заколку!!!!!

я в обмороке

и целый мешок конфет как в новый год!! ну это традиционный выездной подарок

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Галя, я пользуюсь только живыми. Кладу в тесто просто покрошив их. Е

ага читала про так, но думаю дай спрошу

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Ой, девочки я такой тортик смешной состряпала - украшалка из меня фиговая (если не приукрашивать ситуацию )

давай покажи уж

Гелинака писал(а):

вот Ваня купил в этот раз САМ (меня ж не было, а то я как орлица всегда чтоб все нужное ) себе курточку осеннюю хорошую, рубашку для школы, футболку, Маше пистолет водяной, тапочки! на сл год будут хорошо мне шарф хороший, мягонький, туфли!!!! даже по размеру подошли и заколку!!!!! я в обмороке и целый мешок конфет как в новый год!! ну это традиционный выездной подарок

АБАЛДЕТЬ!!!! Ну Галка, ПОЗДРАВЛЯЮ Вырастила настоящего мужчину. Это ж надо какой умничка. Так держать!!!

Гелинака писал(а):

хлеб с гречневой мукой и тмином

Галочка , какой красавчик . А надрезы мне такие твои как нравятся .

Гелинака писал(а):

завтрак мой вот это

Гелинака писал(а):

и пирог с вишнями

Я хочу к тебе на завтрак ...

Гелинака писал(а):

и Ваня приехал!!!!!!!!!!!!!! негр и от загара и от грязи

Галь , ты помой , проверь , может не Ваня ?

МАРТЫШКА25 писал(а):

надо на противень ее ставить?

Я на решетку от духовки ее кладу и час грею перед тем как хлеб выпекать .

Гелинака писал(а):

Девы сынок заботливый у меня

Галочка , как приятно читать . Вы с мужем молодцы - достойного сына вырастили , МУЖЧИНУ .

Гелинака писал(а):

давай покажи уж

Да да . Мы тут к сладкому не ровно дышим , тащи какой есть . Должны же мы за именинницу по кусочку лизнуть .

МАРТЫШКА25 писал(а):

в смысле, я кормила ее уже 4 раза, вчера сделала батон. и покормила уже еще 2 раза.... может ее в холодильник поставить всю? или отложить немного , а с остального хлебушка сделать?

Ну да.. если у тебя достаточно, то испеки что-нибудь, а чуток поставь в холодильник (грамм 50 достаточно, а то и меньше), а потом будешь раскармливать до нужного кол-ва.

МАРТЫШКА25 писал(а):

а сколько камень стоит? и где ты его покупала? по инету? или в спец магазине?

Вера, я заказала мастеру-гончару местному он мне сделал. Я и Аллочке-usya высылала. так что ты там поузнавай, где у вас гончары есть (а они обязательно есть) и закажи. Мне плита 30 х 30 толщиной 2 см обошлась в 150 грн. Если не получится у тебя, я могу заказать тебе и выслать.

Гелинака писал(а):

давай покажи уж

Тортик по рецепту чадейки гостовкий, но с маленьким отступлением Интересно, кто-нибудь догадается что за тортик? Я его хорошо законсперировала

Гелинака писал(а):

хлеб с гречневой мукой и тмином, положила туда ячменный экстракт жидкий и пирог с вишнями

Хлебушек - КРАСАВЕЦ
пирог

Гелинака писал(а):

Девы сынок заботливый у меня

Умница сыночек Мамина гордость

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Тортик по рецепту чадейки гостовкий, но с маленьким отступлением Интересно, кто-нибудь догадается что за тортик? Я его хорошо законсперировала

Тортик аппетитный , но я не спец по тортикам, поэтому даже пытаться не буду...

Viktorii@ писал(а):

Должны же мы за именинницу по кусочку лизнуть .

А на кусочки то я попозже разложу Там два кило торта усем хватит
Я вам тут потанцую?! Труляля, труляля побежала ка я готовить (чуть-чуть)

Гелинака писал(а):

хлеб с гречневой мукой и тмином,

Галочка, каравай красивый какой! А разрееезы... У меня лезвием совсем не получается А если вжик - вжик, то ещё хуже...