Картофельная бабка

Дорогие мои, я приготовила картофельную бабку и представила её в теме "Обеды и ужины". Пошаговых фото не делала, так как выставлять рецепт не собиралась, но меня попросили дать рецепт блюда. Мне казалось, что я встречала уже пару подобных рецептов на форуме, но, поискав, не нашла. Есть похожий рецепт бабки со свининой от Инны, но он отличается от традиционной белорусской картофельной бабки. А поскольку это национальное блюдо, я решила, что несправедливо было бы обойти его вниманием, к тому же, оно остается очень популярным блюдом в Беларуси и это очень вкусно. Итак, незаслуженно забытая, но не у нас, белорусская картофельная бабка.





6-8 шт. крупного картофеля,
250г свинины с салом (хорошо подойдет сало с прорезью),
150г копченой грудинки,
2 крупные луковицы,
150-200г грибов (я использую чаще шампиньоны,
за неимением других грибов, но можно брать любые свежие или сухие грибы),
соль, перец по вкусу.
Традиционный рецепт бабки дается без грибов и копченой грудинки, но и грибы и грудинка свинная характерны для национальной белорусской кухни и, как вариант, входят в рецептуру блюда во многих кафе, ресторанах с национальной кухней. А поскольку это очень вкусно, то я готовлю часто именно так, конечно, при наличии этих продуктов в моем холодильнике.

Очищенный сырой картофель натереть на мелкой (картофельной) терке. Так же натереть 1 луковицу. Добавить соль, молотый перец.
Сало (свинину) нарезать мелкими кубиками, поджарить, чтобы вытопился жир. Кто не любит шкварки (выжаренное сало) их можно удалить, а в жире поджарить мясную часть свинины, туда же добавить порезанную грудинку и тоже слегка обжарить.
На другой сковороде обжарить отдельно лук, порезанный полукольцами и грибы, порезанные пластинками.
Смешать картофель с обжаренными луком, грибами, свининой и жиром. Глиняные горшочки для запекания смазать маслом (стенки и дно) и выложить туда картофельную массу. Я использую для этого растительное масло. Горшочки закрыть крышками и поставить в нагретую до 200 град духовку. Запекать до готовности.

Готовую бабку подавать со сметаной.

Поверьте, это очень вкусно! Приятного аппетита!

Багира-Манго писал(а):

Поверьте, это очень вкусно!

Лариса, верю .
Спасибо Вам огромное за рецепт.
Хоть я и Ваша землячка, но в нашей семье готовятся блюда из украинской кухни (мама украинка), а вот настоящей белорусской кухней никто не потчивал. Вот благодаря Вам я буду готовить блюда из НАШЕЙ кухни.

а мне всегда было интересно как готовится бабка в горшочках - уж очень я сейчас ими увлеклась ))) спасибо за красочное и подробное сопровождение.
любимая бабка уже взакладках!

Karacolga

Karacolga писал(а):

в нашей семье готовятся блюда из украинской кухни (мама украинка), а вот настоящей белорусской кухней никто не потчивал. Вот благодаря Вам я буду готовить блюда из НАШЕЙ кухни.

Оля, мне приятно, что мои рецепты помогут разнообразить меню и познакомят поближе с белорусской кухней. Она этого достойна, как, впрочем, и любая кухня. Украинские вареники я очень люблю и обязательно готовлю их в ягодный сезон.

Karacolga писал(а):

Спасибо Вам огромное за рецепт

Оля, на здоровье пользуйтесь, готовьте и получайте удовольствие.

olga-ole4ka

olga-ole4ka писал(а):

а мне всегда было интересно как готовится бабка в горшочках - уж очень я сейчас ими увлеклась

Не зря все-таки я выставила рецепт бабки! Рада, что рецепт заинтересовал и, надеюсь, пригодится!

olga-ole4ka писал(а):

спасибо за красочное и подробное сопровождение. любимая бабка уже взакладках

Оля, спасибо за высокую оценку! Замечательно, что бабка любима и рецепт востребован.

Лорачка какая ты умничка!!!!Такую вкуснятину выставила, моя бабушка всегда бабку в печке делала!!!!!
Ну очень ВКУСНО!!!!
Надо будет и себе сделать!!!!!
Спасибо, дорогая!!!!!

Багира-Манго
Ларочка, а я никогда о таком блюде не слышала! Вот спасибо, теперь восполню этот пробел!!! Уверена, что вкусно!!!

Багира-Манго
Ларочка,замечательное блюдо и уверена что вкусное!
Надеюсь в скором времени приобрести горшочки,чтоб делать всякую вкуснятинку Раньше я кухней особо не увлекалась и горшочки мне были не нужны А теперь вот не могу подобрать к своей кухне Либо какие покупать не хочу,а вот не увидела пока таких к которым бы сразу душа располагала Так что я пока в поиске
Большое спасибо за очередную вкуснятину!

Ларочка, до чего рецепт душевный! Не зря девочки про печку вспомнили - таким от него теплом и добром веет. СПАСИБО! Обязательно приготовлю.

Katrin03 Людочка!
Ирулька Ирочка!
Lakshmi Анжелочка!
Утро Наташенька!
Девочки мои дорогие! Я рада всех вас видеть и поделиться с вами этим смачным (вкусным) блюдом. Угощайтесь, мои хорошие, берите рецепт, готовьте и приобщайтесь к белорусской кухне.
Спасибо вам огромное, что заглянули ко мне на бабку, и за ваши теплые слова я вам очень-очень признательна.

Katrin03 писал(а):

какая ты умничка!!!!Такую вкуснятину выставила, моя бабушка всегда бабку в печке делала!!!!! Ну очень ВКУСНО!!!!

Людочка, в печи оно, конечно, вкуснее будет, но и в духовке очень вкусно получается. Забирай рецепт, теперь ты и сама сможешь приготовить бабку и вспомнить вкус, знакомый с детства.

Ирулька писал(а):

я никогда о таком блюде не слышала! Вот спасибо, теперь восполню этот пробел!!! Уверена, что вкусно!!!

Ирочка, это действительно вкусно, особенно , если любишь драники. К тому же готовится просто. Пробуй! Буду рада, если понравится!

Lakshmi писал(а):

Надеюсь в скором времени приобрести горшочки,чтоб делать всякую вкуснятинку

Lakshmi писал(а):

я пока в поиске

Ликочка, удачи тебе в твоем поиске, и скорейшего приобретения. Так, чтоб и душу грел, и для желудка послужил! Вот тогда уж ты оторвешься!!!

Утро писал(а):

Ларочка, до чего рецепт душевный! Не зря девочки про печку вспомнили - таким от него теплом и добром веет.

Наташенька, это не моя заслуга, это наши бабушки, пробабушки запекали в печи эту бабку, и от них, из прошлого, идет это тепло очага, тепло души, уют семейного ужина.

Багира-Манго писал(а):

я приготовила картофельную бабку

Лорочка, такого чуда я не только не пробовала, но не видела и не слышала. А поскольку картофель обожаю! (я истинная украинка ) то обязательно сварганю!
Супер!!!

Лариса1

Лариса1 писал(а):

такого чуда я не только не пробовала, но не видела и не слышала.

Как странно, мы почти соседи. Что тут до Киева, рукой подать, а ни ты (ничего, что на ты?), ни Ирулька не слышали о картофельной бабке.
Ларисочка, буду рада, если понравится наша бабка! Спасибо огромное за внимание к рецепту и за отзыв.

Ого! В горшочках! Класс, класс, класс!!! Спасибо, Ларисочка! Я просто обожаю белорусскую кухню, у меня и корни белорусские... А когда бываем у родственников в Гомеле или Минске, не обходится без дерунов или бабки! Обязательно попробую в горшочках!!!

Лариса, какая ты молодец, продолжаешь показывать наши национальные блюда! М-м-м, такая вкуснятина, особенно верхняя корочка... и еще смайлик "слюни рекой"...
фото замечательное - и почти "рушник", и бабка аппетитная, и сметанка густая - все супер!

Багира-Манго
Ларочка, классный рецептик!!! Очень аппетитно! СПАСИБО, ДОРОГАЯ!

Лорик73

Лорик73 писал(а):

Я просто обожаю белорусскую кухню, у меня и корни белорусские... А когда бываем у родственников в Гомеле или Минске, не обходится без дерунов или бабки! Обязательно попробую в горшочках!!!

Лорочка, теперь ты и сама сможешь приготовить это простое крестьянское блюдо, но, замечу, очень вкусное!!! А в горшочках оно намного лучше получается, чем в сковороде. Проверено!
С радостью отдаю тебе рецепт. Спасибо, что заглянула!

swet-lanka

swet-lanka писал(а):

Лариса, какая ты молодец, продолжаешь показывать наши национальные блюда!

Да, просто картошка крупная "завалялась" дома, вот и решила сделать бабку, да еще и сфоткала, не поленилась. Выставила фото в обедах, а меня попросили дать рецепт. Но я рада, что рецепт востребован, возможно, кому-то из девочек пригодится, попробуют нашу бабку.

swet-lanka писал(а):

М-м-м, такая вкуснятина, особенно верхняя корочка... и еще смайлик "слюни рекой"... фото замечательное - и почти "рушник", и бабка аппетитная, и сметанка густая - все супер!

Светочка, спасибо огромное за похвалюшки, за высокую оценку моих скромных трудов!

Имбирь
Оленька, я рада угостить тебя бабкой! Мне всегда очень-очень приятно твое внимание, и важна и лестна твоя оценка. Если ты не готовила никогда картофельную бабку - попробуй! Буду рада, если тебе понравится это блюдо, и буду счастлива приобщить тебя к белорусской национальной кухне.

спасибо за рецепт .вот и моя бабка

kitasha
Тати, я рада, что смогла быть Вам полезной! Молодец! Так оперативно приготовили!!!
Бабка очень аппетитная! Надеюсь, вы остались довольны! Спасибо за чудесное фото. Я Вам в личку написала об окрошке.

Багира-Манго


Лариса

Уж очень мне захотелось именно эту бабку.Почему именно ее? объяснить не могу...
Вот такая она должна быть и все тут !Пересмотрела белорусские кулинарные сайты - все не то,хотя принцип один и тот же .
А вот Вашу увидала и поняла - вот ОНА !!! Хочу срочно!!!И в восторге - это "моя " бабка.
То же с окрошкой пока не смогла найти "свою" .А Ваша вот понравилась .

kitasha

kitasha писал(а):

А вот Вашу увидала и поняла - вот ОНА !!! Хочу срочно!!!И в восторге - это "моя " бабка.

Я очень рада, что рецепт подошел (бабка понравилась)!
А окрошку, все никак не прочитаю, что там выставили другие. Тати, я просто напишу вам набор продуктов, которые закладываю в окрошку.
Картофель, говядина отварная, яйца, огурцы свежие, зеленый лук, немного редиса, укроп, можно петрушку, горчицу, соль по вкусу, можно хрен. Все нарезаю кубиками, заливаю квасом (покупаю Лидский квас, готовый, но мой папа делал сам хлебный квас). Добавляю сметану. Вот и вся премудрость.

Бабка, да с холодным молоком Объеденье!!!

Олюшка_Ш

Олюшка_Ш писал(а):

Бабка, да с холодным молоком Объеденье!!!

Согласна! Но мы чаще едим со сметанкой!

Да куда ж без сметанки!

Олюшка_Ш

Лариса , а я с отчётом!
Правда без фото
Получилась вкуснятина. Приготовила 3 горшочка, всё умяли.
Конечно, на руках тереть на картофельной тёрке это что-то! Но результат того стоит.
Знаешь, я тут думала, откуда мне этот рецепт кажется таким знакомым? Полезла в Похлёбкина, на странички белорусской кухни - не нашла. А точно помню, что на рецепт давно заглядывалась. Достала бабушкину, старую, изданную в Вильнюсе в 1957 ,переводную, кулинарную книжку "1000 вкусных блюд" и точно, вот она, бабка. Рецепт один в один
СПАСИБО!

Утро
Наташенька, как приятно было читать твой отчетик! Во-первых, потому что бабка наша белорусская понравилась! Блюдо незатейливое, простое (селянское) но такое вкусное. Мы (живущие в Беларуси) его очень любим. Картошку для него и для драников тру на терке. Может это и прошлый век, но для "чистоты эксперимента," т. е. пробовала на электромясорубке, получается не то. Это быстро и удобно, но блюдо проигрывает во вкусе.
Ну, а во-вторых, приятно было узнать, как где-то в подсознании хранился у тебя этот замечательный рецепт. Передался почти на генетическом уровне от бабушки к внучке! Солнышко, спасибо тебе огромное за доставленную радость!