Болталка для хлебопёков-2

Mira Slavena писал(а):

Ой, а я вот по этому рецепту делаю http://forum.say7.info/topic55195.html а там дрожжи есть чуть-чуть...

Мира, я не претендую на истину, но по мне это дрожжевая закваска. Да, там очень мало термофильных дрожжей и поэтому хлеб на ней вкусный, мягкий. Но я считаю ее дрожжевой. И мне кажется, что термофильные дрожжи сильнее диких и они в конце концов победят и вытеснят дикие. Еще подозреваю, что молочнокислые бактерии, которые живут в простой закваске не уживутся с термофильными дрожжами.