Осетинский сычужный сыр

листочек писал(а):

а как долго его прогревать?

Машенька, ты в какой стадии сейчас?
Имеешь ввиду греть перед откидыванием? Очень недолго, как только сырная масса станет липкой и её можно будет поднять шумовкой(40град) - готово!