Сметана в мультиварке

Libelle писал(а):

а чем отличаются йогурт от сметаны?

Рекомендации по температуре написаны в специальных книгах по технологии изготовления кисло-молочных продуктов. Там же и объяснение процесса как, почему и зачем. Если интересно, чем отличается технология приготовления сметаны от йогурта, то можете почитать техническую литературу.
Вкратце, йогуртовые кисло-молочные палочки и закваска для сметаны - разные продукты.
В крайнем случае можно попробовать заквашивать не сметаной, а йогуртом. Для йогуртовой закваски температура выше 35 градусов неопасна (в отличии от кисло-молочных палочек, содержащихся в сметане). Только тогда получится не полноценная сметана, а густой йогурт. По густоте он может быть такой же, как сметана.


А из практики скажу, что много людей пытались делать сметану (из сметанной закваски) на программе йогурт и в йогуртнице - получается через раз, поэтому функцию йогурт и йогуртницу рекомендовать не могу.