Кекс с яблоками и хрустящей посыпкой

Источник: кулинарный блог Елены Козыревой La Patissiere

Хочу поделиться с Вами рецептом вкуснейшего кекса! Как оказалось,на форуме есть такой рецепт у Леночки eskada с немного другими пропорциями,он здесь http://forum.say7.info/topic50452.html
Он бесподобен!!!!! Ореховая хрустящая корочка,нежнейшее мягкое тесто и сочные яблоки А аромат
В оригинале кекс с грецкими орехами,у меня их дома не нашлось.Был фундук и миндаль,выбор пал на миндаль.Миндаль я очистила от кожицы и слегка подсушила в микроволновке.
Этот кекс не из разряда тех,что "смешал и испёк",на его приготовление понадобится время!Но в итоге Вы не разочаруетесь
Сначала нужно приготовить ореховую посыпку!
100 г грецких орехов(у меня миндаль)
100 г коричневого сахара
1,5чл корицы
65 г муки
60 г сливочного масла
Орехи, сахар и корицу измельчите в комбайне или блендере до состояния крупной крошки. Несколько ложек этой массы отложите, а в оставшуюся добавьте муку и масло. Продолжайте перемалывать до соединения всех ингредиентов - но обращайте внимание, что крошка должна оставаться в меру крупной. Положите эту смесь в холодильник, пока будете заниматься тестом.
Для теста :
2 больших яйца
160 г сметаны
200 г муки
200 г сахара
170 г сливочного масла
по 0,5 чл соли, соды и разрыхлителя
одно большое яблоко
Яйца,масло,сметану достаём из холодильника за 1-2 часа до приготовления теста,чтобы продукты были комнатной температуры!!!
Взбиваем масло,затем масло с сахаром в течении 10 минут.По одному добавляем яйца,каждый раз хорошо перемешивая до однородности.
Смешиваем муку,разрыхлитель,соль,соду.Добавляем в масляную смесь половину мучной,половину сметаны,оставшуюся мучную смесь,оставшуюся сметану.В промежутках медленно,но на долго вымешиваем.
Яблоко очистить,порезать тонкими ломтиками.
В смазанную маслом форму(я использовала бумагу),выкладываем половину теста,посыпаем ореховой крошкой(которую мы отложили),выкладываем яблоки и опять тесто.
Ставим в заранее разогретую до 175 градусов духовку,выпекаем 30 минут.Затем вынимаем и посыпаем холодной масляно-ореховой посыпкой( из холодильника).Опять ставим в духовку.Печь 20-30 минут.
Готовый кекс полностью остудить,потом достать из формы.
Я использовала разъёмную форму 26 см.
Кекс получается большим!!!Хватит на целую компанию!
Приятного аппетита!

И ещё одно фото...пробное....кекс ещё не совсем остыл...но здесь лучше видно какой он в разрезе

Пеките на здоровье!!!!!