Майонез домашний «Провансаль»

zzzayka писал(а):

Я думаю что яйца и масло должны быть одной температуры!

вообще в идеале конечно да! Я уже лет 10не покупаю, а только делаю сама. Причем, я знаю технологию и знаю что в классический майонез идет только желток, но мы же все реальные люди и хотим быстро и экономно, правда же

zzzayka писал(а):

Вкус - очень жирного майонеза, интересно возможно ли сделать его более легким на вкус.

можно лить масла меньше, я всегда лью "на глаз" пока консистенция получится такой как мне надо, меньше масла - жиже, для салата и не надо сильно густой.
С горчицей я не люблю, а вот с плавленым сырком и чесноком супер! Когда свежие помидоры начинаются , масла вполовину примерно меньше, меняю насадку блендера на ножевую, кидаю кусками прямо сырок, чеснок и вжик-вжик, густо, вкусно, бытро Один раз за все время не взбился , ну вот как-то не совпало , а так всегда отлично и быстро! Хотела выложитьрецепт, но увидела что есть очень похожий. От себя могу только фото добавить.






только я сначала слегка сбиваю все без масла, а потом толстой струей лью масло. Вот и все различия! Приятного аппетита!