Осетинский сычужный сыр

Vintage
Инночка, у меня радость - муж купил Ацидин-пепсин. Ура!!! А сегодня еще и принесет вечерком 3 л домашнего молочка. Думаю делать сыр.
Но ты меня прости, бестолковую, но в домашнее молоко что-нибудь кроме таблеток нужно добавлять? Нужно его(молоко) кипятить? Нужно ли, чтобы молоко прокисло или нет?