Пирог с горбушей (мой фирменный)

elena-miftahova писал(а):

достала из морозилки свои заначки - пакеты с недопитой ряженкой, подкисшим молоком, сметаной -

И я так часто при выпечке делаю...

elena-miftahova писал(а):

Круг теста складываю вчетверо и переношу на сковороду,разворачиваю. (В книжках пишут - намотать на скалку и перенести, мне так неудобно показалось)

Леночка, вот спасибо за идейку! А то у меня скалка короткая - и не всегда удобно на ней тесто переносить. Особенно, если на весь противень надо...

elena-miftahova писал(а):

Смазываю сгиб теста взболтанным яйцом. Это такой хороший клей - в готовом пироге и не заметишь место стыка.

Лен, а ведь и правда - стыки совсем в пироге не заметны! красиво так в разрезе получается! Тоже буду так делать!
Спасибо за рецепт, огромное! У меня семья тоже очень любит мой пирог с красной рыбой (любой, включая горбушу). И вроде я так же делаю. А вот интересные идейки всё-таки улучшают процесс приготовления пирога.