Болталка для хлебопёков-2

привет девочки!
LightHouse
район спальный,населения в нем много,но у нас в любом его много.я ж не против любого хлеба,конечно он нужен всякий.Просто он все время твердит что хлеб должен быть качественным,но нельзя в пекарне полагаться на спонтанную закваску и говорить о стабильно качественном производстве.Вон у Виты закваска того-сь,а ведь она ее холила и лелеяла А в пекарне это случится и все -где хлеб?пока ассортимент ограничивается двумя дрожжевыми хлебами,остальной на закваске и весь заварной.а он у Сергея то через раз получается.Вообщем время покажет,сегодня у нас выпечка бородинского,я его ни разу так и не спекла,мне интересно.