Осетинский сычужный сыр

Улыбка писал(а):

Первый, Инночка!

Любочка

Валенти-n@ писал(а):

Купила сегодня Ацидин-пепсин , буду пробовать!!!

Валюш, удачи!!!!!!!

Monica писал(а):

Нашлааааааааааа таблетки!!!!

Элиночка, ураааааааааааа!!!

Мульяна писал(а):

вот мой сыр сегодня утром!

Наташенька, сыр отменный!!!!!!!!!!! Очень красивый!!!!!!

Мульяна писал(а):

А чем еще присыпать можно? И на какой стадии?

тогда ничем! Если доча не любит - пусть так кушает!

Мульяна писал(а):

Взвесила - 493 грамма

а вот выход небольшой
Натусь, посмотри сыворотку: она чистая от хлопьев? Ложко помешай - осадок есть из белка?

batta писал(а):

муж купил Ацидин-пепсин

Людочка, ураааааааа!!!

batta писал(а):

но в домашнее молоко что-нибудь кроме таблеток нужно добавлять? Нужно его(молоко) кипятить? Нужно ли, чтобы молоко прокисло или нет?

Люд, молоко покупное сырое? Я предлагаю его довести до кипения или пастеризовать (минут 10 на 80градусах). Если от своей коровки - не надо кипятить.
Ждать, когда прокиснет конечно не надо! Поступи так: пастеризуй(если розливное), убери в холодильник, отлив 10% от объёма. Дай скиснуть этим 10% в простоквашу(или для ускорения подмешай кефир или простоквашу), потом эти скисшие 10% вольёшь в качестве закваски. Или поступить как Наташа-Мульяна - у неё тоже домашнее молочко - влить обычный магазинный кефир или простоквашу(10%), а потом раствор таблеток(2шт/литр молоко+закваска). Для первого раза попробуй с закваской, чтобы получилось 100%!
У меня нет опыта с домашним молоком, практикую на пастеризованном за неимением
Наташенька-Мульяна, может ты подскажешь?