Вино вишневое… In Vino Veritas!

xp81 писал(а):

Да нормальная вода у нас, артезианская

Вот и прекрасно! Значит, не надо кипятить!!! Это плохо отражается и на качестве вина, и на "разгон" дрожжей..

xp81 писал(а):

Вроде начинает бродить еле-еле, пенка розовая появилась.

xp81 писал(а):

Я два литра нагрел немного, но общая температура почти не изменилась.

Это для тебя не изменилась.. Для дрожжей этого достаточно... У нас порог чувствительности разный!

xp81 писал(а):

А почему сразу горячей водой заливать нельзя, а теперь можно подогревать сильнее? От горячей воды дрожжи погибают или потом могут отойти?

Да, от горячей воды погибают!! Поэтому чуть-чуть берем и подогреваем, просто чтобы слегка нагреть весь объем сусла..
А просто горячую воду не стОит... Зачем же "разводить" вино водичкой.. Губит людей не пиво, губит людей вода...

xp81 писал(а):

Да вы не переживайте, может еще не все потеряно)) В крайнем случае получу бесценный опыт.)) А вообще, спасибо вам за заботу!

xp81 писал(а):

У меня еще такая мысль появилась: что если приготовить что-то типа закваски, я сегодня немного вишни собрал (дождя уже дней пять не было, на ней дрожжей должно быть побольше), раздавить ее, сахаром засыпать, накрыть, подогреть и, когда забродит, добавить в сусло? Как думаете, сработает?

Можно попробовать..

xp81 писал(а):

24.07 Сегодня утром посмотрел - точно началось брожение, пенка больше стала и запах соответствующий! Значит подогрев помог!

ОТЛИЧНО!!!

xp81 писал(а):

Ева, спасибо огромное вам ещё раз!

Что ты, Ром, не за что!!
Я так рада, что "процесс пошел"!!!

xp81 писал(а):

в следующий раз не буду воду кипятить.

Это точно!!

xp81 писал(а):

наверное буду заранее делать немного сусла, и, уже когда оно забродит нормально, готовить основной объём.

То есть потом добавить в основной объем забродившее?? Интересно... Тоже можно попробовать..