Баклажаны как грибочки в сметанном соусе (на зиму)

эспрессо писал(а):

со сметаной или сливками совсем не вариант делать?

не знаю, думаю совсем не то. кислить будет или взлетит
майонез - это масло, яйцо и уксус-консервант