Простое дрожжевое тесто в холодильнике. Нехлопотные пирожки.

Этому рецепту меня научила моя свекровь. Очень простой рецепт для неопытных хозяюшек, таких же как и я

Моя мама, бабушка - делают тесто на опаре, несколько раз его замешивают, настаивают, снова замешивают и настаивают...

Скажу честно, я ленюсь так много времени затрачивать


Так что вот мой "ленивый" рецепт

Понадобится только столовая ложка, никаких приспособлений

Итак, ингредиенты:

ТЕСТО:

Молоко - 200 мл

Дрожжи живые - 50 гр. (полпачки)

Яйцо - 1-2 шт.

Мука - 2,5-3 стакана (500-600 гр.)

Масло подсолнечное или сливочное - 100 мл (4 столовых ложки)

Соль - 1 чайная ложка

Сахар - 1 столовая ложка

НАЧИНКА:

1,5 стакана изюма для сладких пирогов

4 кусочка рыбы (хек, треска например)

2 луковицы

масло сливочное - 1 столовая ложка.

Приступаем к тесту:

Берём 3-х литровую кастрюлю и наливаем в неё 1 стакан молока. Подогреваем 30 сек. на плите, чтобы было чуть тепленьким.
Разминаем дрожжи руками, рассыпаем их в кастрюлю, растворяем их в молоке.


Размешиваем до растворения дрожжей. Добавляем соль (1 ч. л.) и сахар (1 ст. л.) Растворяем всё это дело


Добавляем яички (у меня 1 большое)


Следом насыпаем и размешиваем просто ложкой 2,5 стакана муки. У меня ушло 2,5 стакана, но может уйти и больше. Думаю, по фото будет видно, какое должно быть тесто, не крутое, но и не жидкое... Вымешиваем немного, не надо блендеров, миксеров, просто ложкой помесить или руками прямо и готово...
Добавляем к тесту масло 100 мл. (у меня растительное). Можно вместо растительного масла можно положить полпачки сливочного, тогда пирожки будут более сдобными, мягкими. Впрочем, и на растительном очень пушистые получаются.


Вот тесто: его можно ущипнуть, можно руками помять, оно эластичное. Ставим тесто подниматься в холодильник, закрыв его крышкой на час. У меня сегодня поднялось за 50 мин


В это время ставим вариться рыбку (у меня хек сегодня) и обжариваться лук.


Рыбка у меня сварилась быстро, по-моему минут за 20 (небольшие кусочки)
Лук тоже потушился-пожарился под крышкой.
Рыбку я выложила на тарелку, остудила.


Изюм я промыла в воде, размочила его минут 30 в горячей водичке



Рыбку я разобрала, убрала косточки, и размяла прямо руками


Рыбку положить к обжаренному луку в сковороду, перемешать, добавить маленький кусочек сливочного масла (для аромата). Лук теплый, масло просто растворилось, без прогревания на плите.


Тем временем тесто подошло. Желательно лишний раз холодильник не открывать, чтобы тесто поднималось в холоде. Иначе оно может опасть и стать капризным Оно выглядит так:


Осторожно и быстренько вынимаем тесто из кастрюли, пока оно не опало, и оно легко очень вынимается. Обваливаем его сразу в муке.


Формируем из теста колбаску, нарезаем по кусочкам- пирожкам. Примерно 2 см у меня.


Каждый кусочек-будущий-пирожок обваливаем в муке, на срезе теста как бы выворачиваем кусочек наружу и оставляем на столе лежать.


Берем кусочек, пальцами его раскатываем. Только не раскатывайте очень тонко, чтобы начинка не просвечивала и пирожок не порвался.
Кладём начинку на свой вкус, у меня - 2 ч.л. начинки:
с рыбой

с изюмом (щепоточка, а то очень сладко будет)


Защипываем пирожок, обваливаем в муке


Пирожок швом вниз кладём на смазанным растительным маслом противень:


Ставим на плиту подходить пирожки, пока разогревается духовка.
У меня духовка разогревалась на максимуме, градусов 230 наверное.
Смазываем пирожки яйцом или подслащённой водой и отправляем в духовку на 15-20 мин.

Вот что получилось:


Смачиваем их водичкой и под полотенчико отдохнуть на 10 минут.
Приятного аппетита!