Осетинский сычужный сыр

batta писал(а):

Вкус обалденный.

Замечательно!!!

batta писал(а):

а если в молоко добавить ложечку соли, ничего не произойдет непредвиденного?

Имеешь ввиду при закваске? Можно его солить в сыворотке перед вылавливанием

batta писал(а):

а я думала, что из 4 л молока должно выйти больше сыра, чем 700г

Людочка, и я так думала , пока точно-точно не знаю, когда выходит больше или меньше . Заметила, что из молока с белком 2,8 больше, чем с 2,6. Интересно, у домашнего молока какой белок?
Люд, если надумаешь ещё раз сделать - попробуй другую закваску! Вдруг больше выйдет?
В любом случае, очень здорово, что процесс и сыр понравились!!!!!