Осетинский сычужный сыр

Девочки!!!
Какие у всех золотые ручки!!!!! Спасибо большое за доверие и фотографии сыров!!!

Людочка, так всё верно и получается с весом!
Я взвешиваю сыр, когда откину, переверну и он остынет, т.е. он на самопрессовании. Это и есть вес свежего мягкого сыра. У меня получается примерно 1/5. Если он постоит день или его как следует отжать и уплотнить - вес конечно будет меньше а сыр плотнее!
Так что выход сыра хороший!