Маринад к шашлыку (варианты и советы)

Сделала апельсиновый маринад, это были первые шашлыки, сделанные моей рукой от начала до конца - обычно ведь мужчины орудуют. Сама я вегетарианка, а отзыв мужа такой:
"Это то, чего я пытался добиться в шашлыках много лет!"
Спасибо за оригинальные рецепты!

Кстати, вы не пишете о соли, но перед нанизкой ведь солить надо?
(прочла как раз, что вначале маринад солить нельзя - забирает у мяса влагу и делает его жестким)