Хлеб на закваске

Аннушка! У Вас просто замечателные хлебушки получаются! Я раньше никогда и ничего, кроме шарлотки, не пекла, а теперь, когда переехала сюда, в Северную Ирландию, просто не знаю, что и делать! Хлеб здесь ужасный! Как старый поролон на окнах - мягкии, липкии и совсем без корочки!!! Он вообше не черствеет, а плесенью покрывается только через неделю-полторы, что наводит на мысль о жуткои химии внутри! Да, и хлеб здесь толко белый! Ржанои можно наити только в польско-литовских магазинах. Он похож на бородинскии - такои пряный и вкусный, но вот ехать за ним надо далеко. Хочу попробовать испечь свои хлеб. Пожалуиста, посоветуите безпроигрышный рецепт для тех, кто с хлебом работать еше совсем не умеет! Буду печь в первый раз и очень хочу, чтобы все получилось!!! Буду ждать ответа с нетерпением! Заранее спасибо!