Топленое сливочное масло

Евочка, огромное спасибо за ответ! Не сразу отозвалась, т.к. отдыхала от компа и работы в горах и лесах Хотела спросить еще: моя мама, которой уже 82 года, выросла среди армян, т.к. дедушка овдовев женился на армянке. Она до сих пор готовит некоторые блюда, но не совсем точно помнит названия. Как называется начинка для безумно вкусных булочек из жареной на масле муки с сахаром и орехами, или сами булочки имеют отдельное название? Я так понимаю, что с ней можно делать и рулеты, и пироги и, наверное, разное тесто использовать.