Быстрый сметанник на сковородке

Татьяна,уточните пожалуйста какую можно брать сметана??в смысле жидкую или густую? У меня бывает домашняя сметанка ,да ещё и в холодильнике-поэтому интересно может мне надо её растопить на водяной бане?