Булочки-улитки со штрейзелем

Вот и я тут со своими страшилками У тебя Аделия Так аппетитно булочки выглядят, такие воздушные. Но мои почему-то дубовые , при выпичке нисколько не поднялись. Хотя дрожжи были хорошие, опара хорошо поднялась. А вот тесто само как-то вяло ходило. И в тепле вродебы стояло. Тесто по вкусу очень вкусное, но булки надо было все в первый день кушать, на второй день было такое ощущение как-будто они уже неделю стоят. Вот я подумала, что может быть на такое количество муки немного больше дрожжей надо, а.......?