Пирог «Анастасия»

Ольга, у вас просто потрясающие рецепты!
Цветаевский пирог уже 2 раза пекла, оооооочень вкусный! Уже в 3 раз сфотографирую его
На днях хочу испечь этот пирог, но у меня сладкие яблоки. Как думаете, пойдут?