Огурцы малосольные, соленые, маринованные... (+ помидоры)

Светлана, спасибо Вам за подробный и наглядный ответ. В Вашей теме нашла много ответов на свои "зачем?" и "почему?". Рецептов-то разных много, а вот технологию приготовления редко описывают.
Вот, к примеру, про стерилизацию. Вы уточнили важные моменты, что 20 минут она проходит при небурном кипении и что 20 минут необходимо при кол-ве уксуса меньше 2 ст.л. Т.е. все взаимосвязано: и кол-во уксуса, и время стерилизации, и температура кипения. И понимая эту взаимосвязь, легче добиться нужного результата, что особенно ценно для новичков.
Пойду искать большую кастрюлю.