Рулет «Медовая поляна»

А у меня первый блин вышел комом . Противень мой 27*30. Распределила тесто и в духовку (200 градусов). Прошло 12 минут- верх поднялся, но мокрый. Прошло 20 минут- края начали подпекаться, а верх при нажатии проваливается, лучинка не сухая. В итоге пекла я 30 минут, ориентировалась на верх, а низ превратился в угольки Донбасса. Все делала строго по рецепту.