Филадельфия (в домашних условиях)

Екатерина, очень кстати ваш рецептик! В пятницу приезжает мама, и я собираюсь испечь торт, где как раз и нужна Филадельфия)) сегодня оббежала все ближайшие магазины, не нашла
Буду делать по вашему рецепту. Отчитаюсь позже с фото
Единственное..., у меня вопрос, сейчас стоит ТАКАЯ жара, что просто боюсь оставлять сыр при комнатной температуре, если уберу в холодильник, не будет проблем?