Баклажаны (и фасоль спаржевая) «под грибы»

Уаууу!!! Катюша! Супер!
Спасибо огроменное за испытания и впечатления о них!
Обязательно попробую в этом году закатать баклажашки - в холодильнике уже полно сырого варенья из малины-клубники-крыжовника-смородины... Кастрюлям места не хватает...

Кстати могу поделиться хитростью про сырое варенье из клубники , хоть и не в тему.
Вначале я мытую ягоду режу на дольки как попало, присыпаю слегкааа сахаром, где-то стакан на несколько кг ягоды, и убираю в холодильник на несколько часов или на ночь. Затем сливаю сок хорошенько, даже немного приминаю массу на сите. Сок выпивается, или идет в компот и даже на заморозку - зимой всё сгодится...
Клубнику пропускаю ч-з мясорубку или блендерю - под настроение - и тогда засыпаю сахаром в объеме равном объёму ягоды. Усё, можно раскладывать по баночкам и в холодильник, родимый, безразмерный (бедняга) Зато зимой - АХ - с блинами, оладушками, и просто с творожком - . Мои мужики пока не сказала не могли понять из чего варенько , думали малина странная какая-то. Зато потом только его требовали