Осетинский сычужный сыр

Инночка, я сегодня опять делаю сыр из 4-х литров (меньше нам маловато будет ) !!! Прошлый мы уже сьели и даже не заметили, разделили на 4 кусочка и мазали кто-чем хочет, муж себе вообще намазал смесью трав и чесноком мы сначала думали, что будет бяка, а оказалось такая вкуснятина на чабатту (Элиночки) и оливковым маслицем полить - за уши не оттянешь!!!
Купила молочко с 3% белка, не могу не показать фотки как оно загустело, сильнее, чем в прошлый раз (кстати молоко 10-дневного срока хранения)

Делала также как писала раньше
Уже в холодильнике сколько будет сухой массы напишу, а мокрой сразу после отжима - 1240