Абрикосовый джем

Приготовида джем по вашему рецепту. Легко и быстро готовится!
Подскажите, пожалуйста, как вы закладываете ждем в банки? Мне сказала свекровь, что нужно всю консервацию закладывать в банки так, чтобы воздуха совсем не оставалось, т.е. по самый край банки. Надо ли так делать?
Теперь переживаю будет ли храниться. Я оставила немного воздуха.
А еще вопрос: я закрывала банки винтовыми крышками. Можно ли их хранить при комнатной температуре в квартире?