Как правильно жарить оладьи?

Люсьена писал(а):

При жарке они впитывают в себя масло. Даже выложенные на бумажное полотенце все равно получаются жирными. Кто знает, как с этим бороться?

Попробуй добавлять масло в тесто. А сковороду подмазывать только для первой партии. Я так и блины и оладьи делаю. А чтобы суховатыми не были растапливаю масло на горячей сковородке и окунаю в него блины или оладьи. Делать так или нет - это уже дело вкуса.